五粮液技术研究中心主任：五斤粮食酿一斤酒，稀缺性不言而喻

时间： 2023-11-01 03:27     浏览量：503

专题：第十九届中国国际酒业博览会_上海酒博会

10月11日，第十九届中国国际酒业博览会“中国浓香名酒高质量发展论坛”在上海举办。五粮液技术研究中心主任郑佳称，浓香型白酒拥有极致的工艺。

他解释说，以五粮液为例，浓香型白酒最短的发酵期是70天，“我们首创的双轮体发酵就是140天，三轮就是210天”，而除去休休假外，一年其实只有三轮发酵，这也可以从侧面印证，“从粮食的转化的比例来说，浓香酒的比例是最低的。以前说三斤粮食一斤酒，五粮液可能就是五斤粮食一斤酒，它的稀缺性不言而喻”。